מתכון לעוף בתנור נוסח מרוקו- טעם שלא הכרתם. למדתי מחמותי ז"ל מי שאכל פשוט התענג...כדאי לנסות. עבודה קלה ויוצא טעים ומיוחד.
את המתכון למדתי מחמותי ז"ל. אישה מרוקאית בשלנית במיוחד.
כשהייתי נוסעת אליה לשבתות הייתי עוזרת לה במטבח. הייתי מתבוננת כיצד היא מכינה את המאכלים הטעימים. פשוט ליקקנו את האצבעות.
להלן המתכון לעוף בתנור נוסח חמותי אותו אני מכינה בכל הזדמנות. רצוי להגיש לצדו פשטידה, לא חובה. תחילה מבשלים את העוף בסיר ואחר כך מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור.
החומרים לבישול בסיר:
6-8 ירכיים ושוקיים של עוף עם העור
1 בצל בינוני
3 כפות שמן
1 כף כרכום
2 כפות אבקת מרק
מים חמים
החומרים לתנור:
כ-12 גבעולים של פטרוזיליה קצוצה. אפשר יותר לפי הטעם.
כף פפריקה אדומה מתוקה.
כף אבקת מרק עוף.
אפשר להשתמש בתבנית אפיה מתכת או תבנית חד פעמית מאלומיניום או סיר בישול שאפשר להכניסו לתנור. אם משתמשים בתבנית חד פעמית מאלומיניום מומלץ להניחה על תבנית של התנור, כך העוף ייצלה טוב יותר.
אופן ההכנה:
שופכים את השמן בסיר, מוסיפים בצל קצוץ, מניחים את חלקי העוף, מוסיפים את אבקת המרק והכרכום יוצקים מים חמים מהקומקום עד לגובה העוף. מבשלים על אש גבוהה 20-25 דקות.
לאחר מכן, מוציאים את העוף מהסיר ומניחים בצד להתקרר מעט.
לוקחים כף גדולה ואוספים מהסיר את השמן שצף, בלי הנוזלים. שמים בצלחת עמוקה.
מוסיפים כף אבקת מרק וכף פפריקה מתוקה. מערבבים. טובלים את חלקי העוף ברוטב משני הצדדים ומניחים בתבנית, מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה. ומכניסים לתנור כ-10 דקות לצורך השחמה בלבד.
בתיאבון!!!!
מתכון לפשטידה. את המתכון הזה חמותי היתה מבשלת בסיר על האש ואחר כך הופכת על צלחת ומחזירה לסיר כדי לבשל את הצד השני.זה לא קל. לכן אני עושה זאת בגרסה הקלה, מכניסה הכל לתבנית אפיה 20/30 מאלומיניום חד פעמי ומכניסה לתנור.
חומרים:
3 תפוחי אדמה בינוני עד גדול.
6-7 ביצים.
1 גזר.
צרור פטרוזיליה
חצי לימון סחוט.
2 כפות אבקת מרק עוף
1 כפית שטוחה כרכום
1 כפית אבקת אפיה.
אפשר לא חובה רבע כפית פלפל שחור.
1/4 כוס שמן לתבנית
אופן ההכנה:
שמים בסיר את תפוחי האדמה והגזר מכסים במים ומבשלים על האש עד שהתפוחי אדמה נעשו רכים.
מקלפים את תפוחי האדמה ומרסקים לפירה רך וחלק. את הגזר קולפים וחותכים לקוביות ומשאירים בצד. טורפים את הביצים ומוסיפים לתפוחי האדמה ומערבבים עד שהבלילה נעשית חלקה מוסיפים את הכרכום ואבקת המרק.
בצלחת עמוקה סוחטים מיץ מחצי לימון ומוסיפים את אבקת האפיה שופכים לבלילה
ומערבבים. דואגים שהבלילה תמיד תהיה חלקה. בסוף מוסיפים את הגזר החתוך לקוביות ואת הפטרוזיליה הקצוצה.
את הכל שופכים לתבנית אפיה משומנת ומכניסים לתנור כ-35-40 דקות על חום בינוני 180 מעלות. הפשטידה משחימה מקבלת צבע זהוב מעל.
בתיאבון.
תיקי
תיקי