אלפחורס - עוגיות חמאה ארגנטינאיות רכות ונימוחות בפה במילוי ריבת חלב וקוקוס - מדהים כמה שזה טעים!
לבצק:
* 3 חלמונים.
* 200 גרם חמאה מופשרת.
* 200 גרם אבקת סוכר (בד"כ אבקת סוכר מגיעה בשקית של 100 גרם לכן לצורך הבצק נצטרך 2 שקיות).
* 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל .
* קמח לבן רגיל -כוס וחצי.
* קורנפלור- כוס וחצי.
* 2 כפיות אבקת אפיה.
* חצי כפית אבקת סודה לשתיה.
למלית:
ריבת חלב .
לציפוי:
קוקוס טחון.
אופן ההכנה:
בקערה גדולה נשים את החמאה ביחד עם האבקת סוכר, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ואורירית (עדיף ללוש ע"י וו גיטרה במיקסר), מוסיפים את שלושת החלמונים וממשיכים ללוש עד שהתערובת אחידה לגמרי .
לערבב יחד את שאר החומרים (עדיף לנפות את כל החומרים לפני), ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד, מכינים ממנו כדור אחד גדול ועוטפים בנילון נצמד, לאחר מכן נשים את הבצק העטוף במקרר למשך שעתיים וחצי.
מחממים את התנור ל-170 מעלות.
כאשר הבצק התקשה במקצת וניתן לעבודה יש לשטח אותו בעזרת מערוך מפודר בקצת קמח (מעט מאוד קמח) עד לעובי של חצי ס"מ בערך ולקרוץ ממנו עיגולים בקוטר 5 ס"מ (אני למשל שלא מודדת קוטר משתמשת לקריצה בכוס "שאטים" של אלכוהול מפני שהיא צרה- זה יוצא בערך בקוטר של פקק בקבוק פלסטיק), ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ברווחים של חצי אצבע בין עוגיה לעוגיה מפני שכשהן נכנסות לתנור הן מתנפחות פי 2 מגודלן.
מכניסים לתנור כ-10 דק'' או עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים ולבנות במרכז, מוציאים ומצננים לחלוטין עד שהן מתקשות.
על חצי מכמות העוגיות יש למרוח ריבת חלב ואת חצי כמות העוגיות השניה (הריקים) יש להניח על העוגיות המרוחות (ככה שתווצר לה עוגית סנדויץ'') ללחוץ טיפה שתצא קצת ריבת חלב מהצדדים ולגלגל את העוגיות בקוקוס!
להכניס לקופסה והמתין בערך חצי שעה עד שהעוגיות מתרככות ונהיות עדינות!
זהירות- ממכר!!!!
והנה לכם עוגיות מדהימות שכובשות כל פה וממתיקות כל רגע!!!
תהנו...